CÁ DỨA

Miền Tây là vùng đất phong phú và đa dạng về hải sản, đặc biệt là các món khô được làm từ cá. Khô cá dứa là món ăn ưa thích của người dân nơi đây bởi hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Khô cá dứa được bắt từ trong thiên nhiên, khi chế biến thì có mùi thơm ngào ngạc, không dai, không béo nên sẽ không gây cảm giác chán.

Cách chế biến các món ngon từ sản phẩm

Với hương vị đặc trưng thơm ngon vốn có, cá dứa một nắng khi được chế biến thành nhiều món khác lại càng trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Dưới đây là một số cách chúng ta có thể tham khảo:

• – Cơm cháy khô cá dứa: Khô cá dứa thường được chiên hoặc nướng lên ăn với cơm nhưng sẽ ngon hơn nếu bạn ăn với cơm cháy mỡ hành. Miếng cơm cháy giòn rụm ăn với miếng khô cá dứa mặn mặn chấm thêm nước mắm me cực kỳ lạ miệng.
• – Khô cá dứa chiên: Khô cá dứa chiên ăn cùng với cơm như món ăn trong mỗi bữa cơm của gia đình dân miền Tây. Khô được cắt thành miếng nhỏ, chiên với ít dầu cho đến khi vàng và giòn đều. Món ăn này có vị mặn và ngọt, ăn cùng cơm hoặc cháo đều ngon, bữa ăn sẽ ngon hơn nếu có thêm một chén nước tương, dầm thêm miếng ớt.
• – Khô cá dứa rim mắm đường: Một món ăn cực kỳ bén cơm là khô cá dứa rim với mắm đường. Vị mặn của khô trung hoà với vị ngọt và cay của mắm đường, ăn với cơm thì tuyệt cú mèo. Chỉ cần chiên khô cá dứa cho vàng sau đó pha thêm một chén sốt mắm đường gồm mắm, đường, tỏi và ớt. Đun sôi hỗn hợp gia vị và cho khô đã chiên vào đảo đều cho đến khi sánh lại là đã hoàn thành món ăn cực kỳ tốn cơm này.
• – Gỏi xoài khô cá dứa: Khô cá dứa vẫn được chiên lên cho đến độ vàng và giòn. Nước mắm trộn gỏi xoài là phần quan trọng tiếp theo, nguyên liệu gồm nước mắm, đường, nước, tỏi và ớt cho vào khuấy đều. Sau đó cho phần xoài được băm thành sợi, khô cá dứa và nước sốt trộn vào cho đến khi vừa vị.

Cách bảo quản sản phẩm

Về việc bảo quản khô cá dứa một nắng, khi nghe qua chúng ta cũng có thể hình dung là cá được phơi qua một nắng để ráo mạt ngoài, vì thế cơ bản loại khô này vẫn còn tươi.

• – Môi trường bên ngoài: không nên để lâu, chỉ nên để 24 tiếng (Nếu sản phẩm được hút chân không, còn khi đã mở túi hút chân không chỉ để được 1 tiếng)
• – Nhiệt độ dưới 5 độ (ngăn đông tủ lạnh): bảo quản được lên đến 6 tháng.
• – Nhiệt độ dưới 15 độ (ngăn mát): 2-3 tháng.