CÁ ĐÙ

Cá đù – loại cá này tập trung nhiều ở vùng biển miền Trung. Chúng có thân bầu dục, đầu to, vảy nhỏ, phần thịt béo ngậy và mềm ngon. Chúng được ngư dân đánh bánh bằng bằng lưới cước, thịt thường dùng để ăn tươi hoặc xẻ khô. Giống như nhiều loài cá biển khác khô cá đù có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nướng, chiên, kho, rim khô…

Cách chế biến các món ngon từ sản phẩm

Có nhiều cách chế biến cá đù một nắng để tận hưởng hương vị độc đáo và thơm ngon của nó. Dưới đây là một số cách chúng ta có thể tham khảo:

–      Cá đù nướng than hoa: Một trong những món ăn để chúng ta cảm nhận được đầy đủ nét dân dã và hương vị thơm ngon của khô cá đù phải kể đến món cá đù 1 nắng nướng than hoa. Không cần chuẩn bị những nguyên liệu cầu kì hay công đoạn chế biến phức tạp cũng tạo nên một món ăn khiến cho bất cứ ai thưởng thức cũng không thể dừng tay. Một bếp lửa than hoa đỏ rực, bỏ phần cá đù một nắng lên nướng, đảo đều tay để tránh bị cháy. Khi đã dậy mùi thơm và chín vàng đều hai mặt thì đem ra cắt nhỏ, dọn kèm với tương ớt thì hết sẩy.

–      Cá đù một nắng chiên giấm đường: Nếu không muốn một món ăn nhàm chán và biến tấu cá đù 1 nắng thì đừng bỏ qua công thức cá đù một nắng cháy tỏi. Không quá nhiều công đoạn chuẩn bị và nấu nướng song cũng đem đến một hương vị hấp dẫn, mới lạ. Khô cá đù tùy theo sở thích có thể để nguyên hoặc cắt thành miếng vừa ăn, sau đó rửa sạch, để ráo. Chiên cá đù 1 nắng cho đến khi vàng giòn rồi vớt ra đĩa cho ráo dầu. Một lưu ý là cá đù 1 nắng khi chiên thường vàng rất nhanh nên phải trở mặt liên tục tránh bị cháy.

–        Cá đù một nắng chiên sả ớt: Thêm một công thức chế biến cá đù một nắng để bữa cơm gia đình thêm phần phong phú đó là cá đù một nắng chiên sả ớt. Cá đù một nắng rửa qua cùng với nước sau đó để ráo. Phần sả sau khi loại bỏ phần hư, băm nhuyễn rồi ướp cùng gia vị bao gồm muối, đường, hạt nêm. Ướp phần sả và cá đù, 10 cho ngấm gia vị.

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng với sức khỏe

Cá đù có nguồn vitamin B và các nguyên tố vi lượng dồi dào. Đều này rất tốt cho hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ. Không những thế trong cá còn chứa nhiều canxi, phốt pho rất tốt cho xương răng, ngăn ngừa loãng xương .

Ngoài ra, trong thịt cá đù còn chứa nhiều omega 3, DHA kích thích phân chia tế bào não và hệ thần kinh. Các axit béo không no giúp làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch , tiểu đường , tăng huyết áp , máu nhiễm mỡ…

Đặc biệt cá đù còn chứa nhiều đạm, chất béo có lợi bổ sung thêm năng lượng, dưỡng chất cho cơ thể khỏe mạnh.

Cách bảo quản sản phẩm

Để bảo quản khô cá đù được lâu, cách đơn giản nhất là cho vào túi nylon kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Nhưng để có thể bảo quản cá một nắng lâu nhất, ít nhất là 6 tháng và đảm bảo giữ nguyên vẹn chất lượng, độ ngon và mùi vị đặc trưng của cá đù thì nên đóng vào túi chân không rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản.

Khi đem cá đù một nắng đi xa, ví dụ như đi dã ngoại, đem hàng về quê, hoặc đơn giản bạn đem đồ lên máy bay, hãy nhớ quy tắc đơn giản nhất là hãy giữ cho cá đù một nắng của bạn không mất hơi lạnh và tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài bằng cách sau:

–        Lấy cá đù một nắng ra khỏi tủ đá, hãy đảm bảo cá đù của bạn vẫn còn nguyên trong bao bì chân không, lấy khăn hoặc giấy lau sạch nước trên túi

–        Sử dụng giấy báo, tầm 4-5 lớp báo, quấn chặt lấy túi cá sao cho không khí lạnh không bị thoát ra ngoài

–        Sử dụng thêm 1 lớp túi ni lon, gói bên ngoài sao cho mùi của cá không ảnh hưởng lên các đồ vật và quần áo của bạn

–        Dùng dây chun gia cố và cuốn chặt để các lớp khỏi bị xê dịch.